動画説明
"どこでも最高のステーキ"、リブアイステーキを簡単に作るための "ヒントとテクニック"を紹介します。
リボイステーキ、またはリブエイは、牛ローストの小端からのビーフステーキです。
ビーフのリブアイ部分をステーキにすると、柔らかくてジューシーなので最も人気があります。
これは、肋骨部分の肉が、ステアの他のほとんどの部分よりも柔らかく、よりかたく、
または「大理石で覆われている」ためです。
この余分な脂肪がリブアイステーキやローストを特に柔らかく風味豊かにします。
リブアイステーキは通常、骨が豊富で、特に高品質のステーキハウスで提供されます。
骨に沿って余分な水分と脂肪が味を増強しています。